本報(bào)訊 （記者梁傲男）9月13日，在山東東營(yíng)黃河口大閘蟹開(kāi)捕儀式暨中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，叮咚買(mǎi)菜（上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下平臺(tái)）簽下超3000萬(wàn)元直采訂單，并同步宣布升級(jí)“尋味中國(guó)”計(jì)劃，聚焦全國(guó)地道食材與地道風(fēng)味的挖掘與推廣。

    這一計(jì)劃是叮咚買(mǎi)菜“好商品”板塊的重要組成部分，目前該板塊SKU維持在近300支，覆蓋水果蔬菜、肉禽、快手菜、休閑零食等多個(gè)核心品類(lèi)，范圍覆蓋全國(guó)。此次發(fā)布標(biāo)志著叮咚買(mǎi)菜將“尋味中國(guó)”正式提升為全國(guó)化的商品與供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。

    叮咚買(mǎi)菜/供圖

    作為“尋味中國(guó)”的首批落地案例，叮咚買(mǎi)菜將大閘蟹供應(yīng)鏈升級(jí)列為今年重點(diǎn)。其中鹽堿地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹肉質(zhì)緊實(shí)鮮甜，帶有獨(dú)特的咸鮮風(fēng)味；憑借水域春季升溫快、秋季降溫早的自然條件，比陽(yáng)澄湖等主流湖區(qū)提前15天至20天上市，成為市場(chǎng)公認(rèn)的“第一籠鮮”。今年，叮咚買(mǎi)菜的黃河口大閘蟹銷(xiāo)量預(yù)計(jì)較去年實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，進(jìn)一步顯示區(qū)域風(fēng)味單品在全國(guó)市場(chǎng)的成長(zhǎng)潛力。

    在大閘蟹的產(chǎn)地版圖上，叮咚買(mǎi)菜不斷刷新行業(yè)認(rèn)知。過(guò)往大眾印象里，大閘蟹多出自江浙水域，今年除了鹽堿地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹外，叮咚買(mǎi)菜還將目光延伸至青藏高原。當(dāng)?shù)匾元?dú)特的高原冷水環(huán)境，孕育出了肉質(zhì)細(xì)膩、鮮甜別具的“青藏高原大閘蟹”，打破了公眾對(duì)大閘蟹只能出產(chǎn)于低海拔水域的固有印象。

    為了讓這一稀缺風(fēng)味走出高原湖泊，進(jìn)入更多餐桌，叮咚買(mǎi)菜在青藏高原建立了直采合作模式。青藏高原大閘蟹產(chǎn)自海拔3000米以上的柴達(dá)木盆地天然湖泊，水源來(lái)自祁連山、昆侖山冰川融水，清澈純凈，大閘蟹在天然湖泊中慢慢生長(zhǎng)兩年半以上，不使用飼料和藥物，膏黃飽滿(mǎn)、肉質(zhì)鮮甜，被譽(yù)為“高原珍品”；大湖面低密度養(yǎng)殖，每畝僅產(chǎn)5只，確保每只蟹的品質(zhì)與風(fēng)味均達(dá)高標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)所有產(chǎn)品均可追溯并帶有防偽套環(huán)標(biāo)識(shí)。通過(guò)空運(yùn)直達(dá)，全國(guó)消費(fèi)者在48小時(shí)內(nèi)即可品嘗到這一高原稀缺美味。

    “我們盡可能將全國(guó)多地的特色地標(biāo)大閘蟹都帶給消費(fèi)者。”叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示。同時(shí)，公司通過(guò)與產(chǎn)區(qū)供應(yīng)商深度合作，制定標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與直采方案，結(jié)合前置倉(cāng)冷鏈物流和實(shí)時(shí)品控，實(shí)現(xiàn)地域風(fēng)味的穩(wěn)定可控輸出。

    在“好商品”體系中，“尋味中國(guó)”是叮咚買(mǎi)菜打造差異化心智的重要策略。商品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)尋找具有地域特色的時(shí)令生鮮食材、古早或地道風(fēng)味的3R商品和差異化標(biāo)品，以及承載非遺技藝、新中式文化的食材食品。這些商品不僅要滿(mǎn)足“好商品”的基本標(biāo)準(zhǔn)——更好吃、更健康、更安全、更方便、更有趣、更有品價(jià)比，還必須在“地道食材”“地道口味”維度上達(dá)標(biāo)。

    通過(guò)產(chǎn)地直采與供應(yīng)鏈配送，叮咚買(mǎi)菜正在把許多因規(guī)模小、路途遠(yuǎn)或知名度有限而被“困”在原產(chǎn)地的食材，帶向更多城市餐桌。以西北戈壁菜為例，民勤沙蔥、蘭州百合等地標(biāo)蔬菜因晝夜溫差大、雪水灌溉充足、漫長(zhǎng)生長(zhǎng)期而風(fēng)味獨(dú)特。叮咚買(mǎi)菜將其推向全國(guó)市場(chǎng)，使“戈壁菜更有菜味兒”的印象深入人心，讓好風(fēng)味走得更遠(yuǎn)。截至目前，戈壁菜累計(jì)銷(xiāo)量已超千萬(wàn)份，顯示出地域特色食材在全國(guó)消費(fèi)者中的持續(xù)走強(qiáng)。

    同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜還通過(guò)優(yōu)選原產(chǎn)地原料與先進(jìn)加工技藝，復(fù)原地方美食的原產(chǎn)地風(fēng)味，如拳擊蝦十三香小龍蝦、千島湖魚(yú)頭湯、徽州臭鱖魚(yú)、臺(tái)州沙蒜豆面、廣式乳鴿等。

    這一策略不僅豐富了消費(fèi)者一日三餐的選擇，也為產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品提供了全國(guó)化銷(xiāo)售與品牌化的機(jī)會(huì)，更推動(dòng)叮咚買(mǎi)菜形成獨(dú)特的差異化定位。自提出“4G戰(zhàn)略”以來(lái)，叮咚買(mǎi)菜持續(xù)押注“好商品”，不斷增強(qiáng)尋品、選品、直采、品控等全流程能力。與過(guò)去行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)集中在價(jià)格和履約效率不同，叮咚買(mǎi)菜通過(guò)“尋味中國(guó)”深入產(chǎn)地直采與標(biāo)準(zhǔn)制定，在源頭掌控產(chǎn)品特色與品質(zhì)，讓消費(fèi)者在日常品味地道風(fēng)味和文化價(jià)值。

    “我們把‘好商品’作為核心能力建設(shè)的起點(diǎn)與落點(diǎn)。”叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“‘尋味中國(guó)’是我們走向上游、走向源頭的重點(diǎn)項(xiàng)目。希望通過(guò)它，讓每一位用戶(hù)在日常餐桌上都能找到屬于自己的那一口地道滋味。”

（編輯 郭之宸）