本報(bào)記者 梁傲男

    2025年，對(duì)中國(guó)奶酪行業(yè)而言，是一個(gè)具有里程碑意義的年份。從2016年起步，今年是上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“妙可藍(lán)多”）進(jìn)軍奶酪行業(yè)的第十個(gè)年頭。這十年，作為頭部企業(yè)的妙可藍(lán)多為中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)了“奶酪啟蒙”，而對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，妙可藍(lán)多的不斷創(chuàng)新突破，探尋著各種可能實(shí)現(xiàn)的“奶酪發(fā)展新邊界”。

    7月21日，“聚力成勢(shì)，妙繪未來(lái)”妙可藍(lán)多新品發(fā)布暨2030愿景藍(lán)圖展望活動(dòng)在長(zhǎng)春舉行。

    原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)名譽(yù)副主任畢美家表示，奶酪發(fā)展有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化供給，減少乳企在高度同質(zhì)化的液奶市場(chǎng)白熱化競(jìng)爭(zhēng)，也為消費(fèi)者提供了更多營(yíng)養(yǎng)健康的選擇。

    工信部消費(fèi)品司原司長(zhǎng)高延敏表示，未來(lái)需求潛力的激發(fā)在于企業(yè)能提供什么樣的創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品，能否找到差異化的定位。奶酪企業(yè)面向未來(lái)的大發(fā)展需要清晰定位，既要注重產(chǎn)品品質(zhì)，又要把握好價(jià)格環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取每年質(zhì)價(jià)比高的奶酪市場(chǎng)份額不斷上升，并以此來(lái)提升品牌影響力，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    國(guó)家市場(chǎng)總局食品司原司長(zhǎng)馬純良認(rèn)為，如何讓更多國(guó)人了解奶酪、接受奶酪、會(huì)吃奶酪，構(gòu)建中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力，驅(qū)動(dòng)中國(guó)奶酪轉(zhuǎn)型升級(jí)的新發(fā)展階段，是中國(guó)奶酪龍頭企業(yè)的重要責(zé)任和歷史機(jī)遇。當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)增強(qiáng)、個(gè)性化需求多樣化、年輕消費(fèi)群體占比顯著提升等因素，為奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

    吉林省“吉字號(hào)”特產(chǎn)專班班長(zhǎng)、吉林省科協(xié)黨組書記、副主席陳耀輝對(duì)于妙可藍(lán)多開(kāi)創(chuàng)的奶酪加人參“藥食同源”系列創(chuàng)新產(chǎn)品表示贊賞，并希望其持續(xù)在奶酪功能性產(chǎn)品創(chuàng)新方面產(chǎn)生更為廣泛的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效用。長(zhǎng)春新區(qū)黨工委副書記、管委會(huì)主任徐勇表示，長(zhǎng)春新區(qū)將與妙可藍(lán)多開(kāi)創(chuàng)新的奶酪品類，在人參奶酪、功能性乳制品等領(lǐng)域開(kāi)展聯(lián)合研發(fā)，搶占“藥食同源”消費(fèi)新藍(lán)海。共享平臺(tái)資源，拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升品牌影響力。

    中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉超表示，妙可藍(lán)多以一根小小的奶酪棒打開(kāi)了消費(fèi)者認(rèn)知奶酪的心智。近年來(lái)，更是以手撕奶酪、鱈魚奶酪、一口奶酪、奶酪三角等眾多奶酪時(shí)尚休食，重新定義國(guó)人奶酪消費(fèi)場(chǎng)景。

    內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司副總裁、妙可藍(lán)多董事長(zhǎng)陳易一表示，面向未來(lái)，妙可藍(lán)多要持續(xù)加大科技投入，積極發(fā)展本土原制奶酪產(chǎn)業(yè)，用中國(guó)的優(yōu)質(zhì)奶源做中國(guó)的優(yōu)質(zhì)奶酪，打造完整的奶酪產(chǎn)業(yè)鏈，并且要從規(guī)模、數(shù)量、種類上加快形成產(chǎn)業(yè)集群的格局，不斷提升行業(yè)發(fā)展的自主可控能力。

    妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇表示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將持續(xù)向好發(fā)展，國(guó)民消費(fèi)將進(jìn)一步向“健康化、高品質(zhì)化”演進(jìn)，在這樣的確定性宏觀背景下，奶酪已然成為新興的、具有高勢(shì)能價(jià)值的優(yōu)質(zhì)品類。圍繞奶酪進(jìn)行品類創(chuàng)新不僅僅是大勢(shì)所趨，更是順勢(shì)而為。

    柴琇表示，2026年到2030年，妙可藍(lán)多在新的戰(zhàn)略目標(biāo)指引之下，將踐行“兩大核心策略”以及“五大戰(zhàn)略保障”。

    兩大核心策略是指“TOB TOC雙輪驅(qū)動(dòng)”以及“并購(gòu)出海”。TOB端，將面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開(kāi)創(chuàng)奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購(gòu)策略在于公司對(duì)奶酪相關(guān)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)的投資或并購(gòu)。“出海”策略則包括奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品“出海”以及利用國(guó)內(nèi)奶源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)出更具性價(jià)比奶酪原料的“出海”。“五大戰(zhàn)略保障”包括品類創(chuàng)新、品牌升級(jí)、卓越品質(zhì)、極致成本、組織建設(shè)。

    對(duì)于中國(guó)奶酪行業(yè)總體發(fā)展，柴琇表示：“千億元規(guī)模一定會(huì)加速到來(lái)。”這一預(yù)判基于“四大顯著性趨勢(shì)”。

    第一，隨著與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的不斷結(jié)合，奶酪的滲透率必將持續(xù)提升。第二，在消費(fèi)升級(jí)背景下，“兩油一酪”快速發(fā)展，稀奶油、黃油、原制奶酪品類的消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展。第三，隨著整個(gè)乳制品行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，固態(tài)乳制品將消耗更多的原料奶，這對(duì)于上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)形成重要的“供需平衡調(diào)節(jié)”作用，如果參照歐美40%至50%的原料奶制成奶酪，按此推算，未來(lái)中國(guó)奶酪市場(chǎng)將超過(guò)千億元。第四，隨著奶酪原料、奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品國(guó)產(chǎn)化進(jìn)一步深化，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將出現(xiàn)爆發(fā)式擴(kuò)容，越來(lái)越多的企業(yè)將加入奶酪賽道。

    中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)前景廣闊，可想象空間巨大，正呈現(xiàn)出一片盎然可期的萬(wàn)千景象。

（編輯 何成浩）