本報記者 龔夢澤

    近年來，隨著國民健康意識日益提升和消費升級，我國乳制品實現(xiàn)了從“溫飽型”向“品質(zhì)型”的跨越，其中，消費者對益生菌的關(guān)注度也伴隨著“功效爭議”而不斷攀升。

    10月20日，《證券日報》社主辦第五屆乳業(yè)資本論壇，針對“‘后疫情時代’益生菌產(chǎn)業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)”，澳優(yōu)旗下錦旗生物研發(fā)中心總監(jiān)郭新梅表示，“目前市場上大部分益生菌產(chǎn)品依然屬于食品范疇，而食品和藥品完全不是等同的概念。如果我們對于益生菌要求藥到病除，顯然曲解了概念，從這個方面來說，益生菌市場的消費者科普任重而道遠”。

    區(qū)別于藥物作用，不同視角對于益生菌的新看法更值得關(guān)注。在郭新梅看來，益生菌對于乳企的價值主要體現(xiàn)在：首先產(chǎn)品的附加值會提高，益生菌乳品相比較普通飲品來說，具有更多健康調(diào)節(jié)的價值和意義，也會給企業(yè)帶來更多的利潤空間。“其次是品牌形象提升。消費者對于酸奶品類的認知比較多，但是真正益生菌的乳品絕不僅限于酸奶中的發(fā)酵菌株。在更多乳品產(chǎn)品類型中，益生菌的應用有廣闊的想象空間，對乳品品牌是有更多加持的。”郭新梅認為，益生菌為乳品的創(chuàng)新和盈利能力注入了強勁動力。

    而在兒童營養(yǎng)領(lǐng)域，乳品是兒童全生命周期必不可少的食物，高品質(zhì)營養(yǎng)乳制品的供給，關(guān)系著祖國的未來。結(jié)合益生菌的發(fā)展近況，郭新梅告訴記者，目前錦旗生物正致力于嬰幼兒可食用菌株在乳品中的應用。

    值得一提的是，2021年，由錦旗生物自主研發(fā)的中國第一株嬰幼兒可食用菌株鼠李糖乳酪桿菌MP108獲得國家衛(wèi)健委批準。自此，推動了中國嬰幼兒益生菌菌株本土化突破性進展。

    郭新梅認為，企業(yè)的研發(fā)應在立足業(yè)績增長短期要求的同時，考慮長遠發(fā)展的深入布局，夯實基礎(chǔ)，砥礪前行。具體表現(xiàn)在三個方面，第一，做好產(chǎn)業(yè)化研究和技術(shù)突破。企業(yè)的任務(wù)是為消費者提供質(zhì)量可靠、成本可控的益生菌原料和產(chǎn)品。只有這樣，才能將科研的成果轉(zhuǎn)化為普通百姓消費得起的好產(chǎn)品，才能讓益生菌的健康作用真正普惠于民。這不僅要求企業(yè)深耕、突破益生菌產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵工藝技術(shù)，也是對企業(yè)設(shè)備升級、產(chǎn)線升級的挑戰(zhàn)，是一個長期而艱巨的必經(jīng)過程。

    第二，要深入洞察消費者不斷變化的需求。目前，消費者對益生菌與健康的關(guān)聯(lián)認知有了極大的提高，但對其了解和需求還不明確。如何引導消費者明確自己的真實需求，如何將消費者的痛點需求和未被發(fā)掘的隱藏需求轉(zhuǎn)化成企業(yè)適合的研發(fā)方向、產(chǎn)品設(shè)計，是企業(yè)接下來要做的。

    第三，要加強產(chǎn)學研的深度合作。行業(yè)前進、企業(yè)創(chuàng)新是長期投入的過程。“我們與江南大學協(xié)同創(chuàng)新實驗室不斷深入挖掘新的菌株、新的功能。比如研究的排塑化劑，還有生物富硒、生物富鋅對生長發(fā)育促進的作用，在未來會為益生菌產(chǎn)品應用提供更多的循證技術(shù)的支持。”郭新梅表示。