本報記者 趙學毅 見習記者 梁傲男

    “酒是陳的香”，“年份酒”、“真年份”已成為高品質、高端酒類產(chǎn)品的消費共識，備受市場追捧。而多年來，鑒于行業(yè)缺乏統(tǒng)一規(guī)范和權威認證，年份酒產(chǎn)品市場亂象頻出，如何確保產(chǎn)品“貨真”一直是該行業(yè)面臨的難題。

    針對這一現(xiàn)象，10月13日，在第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會期間，中國酒業(yè)協(xié)會與方圓標志認證集團合作開發(fā)真實年份酒認證系統(tǒng)，發(fā)揮系統(tǒng)技術優(yōu)勢、功能優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢，號召多酒企共同推行實施年份酒標準，以數(shù)字化手段共同建設年份酒監(jiān)管和溯源機制，為年份酒打上“真金白銀”的標簽。

    據(jù)《證券日報》記者了解，在同日舉辦的“中國年份酒價值論壇”中，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、山東景芝白酒有限公司、勁牌有限公司宣布率先通過了真實年份酒認證系統(tǒng)，年份酒產(chǎn)品正式面市。

    年份見真章

    近年來，隨著酒業(yè)市場邁入品質消費時代，老酒正成為白酒市場的風口。從最初的“老酒熱”到如今“真年份”熱潮漸起，這一趨勢逐漸細化并成長為市場的主流發(fā)展方向，背后凝聚著消費者、企業(yè)以及整個行業(yè)共同的推動力量，共同推動著酒類市場的不斷發(fā)展與變革。

    一方面，消費者對美酒的需求日益增長，優(yōu)質老酒日益受到消費者的青睞和追捧。另一方面，通過近年來的年份酒市場實踐，中國酒業(yè)協(xié)會制定并實施了一系列年份酒標準，包括年份酒的定義、準入要求、管理規(guī)范、標識要求以及鑒定程序等，標志著年份酒品質的規(guī)范化表達已經(jīng)邁入標準化時代。

    2019年，《白酒年份酒團體標準》正式頒布實施，對年份酒生產(chǎn)前后都進行嚴格監(jiān)管，通過對采購糧食、發(fā)酵、基酒入庫、生產(chǎn)和包裝等環(huán)節(jié)進行溯源，來確保年份酒的真實性。

    與此同時，業(yè)內持續(xù)多年的“數(shù)字”年份酒被推上了風口浪尖，央視財經(jīng)頻道曾播出《年份酒亂象調查》，這個曾因缺乏行業(yè)標準，酒企自說自話，靠“數(shù)字”升級來提高產(chǎn)品溢價能力的營銷噱頭不攻自破。

    2023年，經(jīng)過探索和積累，中國酒業(yè)協(xié)會引入國家批準的第三方認證機構方圓標志認證集團作為認證主體，依據(jù)《年份酒產(chǎn)品認證實施細則》，對企業(yè)生產(chǎn)的年份酒產(chǎn)品進行認證和監(jiān)督。

    勁牌有限公司總裁王楠波表示，市場中存在部分產(chǎn)品以偷換概念的方式，用數(shù)字來替代年份，這既影響到消費者的權益，也影響到消費者對行業(yè)年份酒品質認知信任度的問題。久而久之，一定會影響年份酒行業(yè)的發(fā)展。“年份酒標準的制定和發(fā)布，是維護消費者權益、規(guī)范保障年份酒品類健康可持續(xù)發(fā)展的重要里程碑。”

    “這可以說是中國白酒項目研究中，標準制定耗時最長的研究課題。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，協(xié)會早在2007年就啟動了“中國白酒169計劃”開啟年份酒研究，但年份酒課題一直推進緩慢，這既有科研、標準層面的難題，也有產(chǎn)業(yè)內部的因素。

    數(shù)字向未來

    當今，數(shù)字化轉型已經(jīng)滲透到各行各業(yè)。為推進年份酒市場的健康發(fā)展，年份酒認證系統(tǒng)為企業(yè)建立起更高效的管理模式，助力完善大數(shù)據(jù)建設，從而解決多年來困擾年份酒市場的“貨真”難題。

    “支撐年份酒審核過程的是數(shù)字化管理平臺，包含產(chǎn)品認證管理系統(tǒng)、云酒庫、小程序以及大數(shù)據(jù)中心四個主要模塊。”方圓標志認證集團董事長冀曉東表示，每瓶年份酒成品都被賦予唯一標識編碼，確保每瓶都具有可追溯性，同時通過年份酒產(chǎn)品認證管理系統(tǒng)，實現(xiàn)全程監(jiān)控、管控及追溯。

    此外，記者了解到，年份酒認證酒庫要建立視頻數(shù)據(jù)系統(tǒng)，接軌納入公安部授權數(shù)據(jù)機構進行數(shù)據(jù)保存。年份酒產(chǎn)品則需要建立身份檔案、指紋圖譜、熒光圖譜、感官質量數(shù)據(jù)庫等，構建起成品酒數(shù)據(jù)保障和標準樣品，逐批進行對照比較。

    山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理、中國釀酒大師趙德義表示，自2012年開始，景芝逐步實現(xiàn)了釀造過程的自動化、數(shù)字化和智能化。近十幾年來，有計劃地儲存了各類年份酒，這些酒作為芝麻香白酒的基酒，既包括了30多年的陳年老酒，也擁有大量10年至20年的基酒，還有6年以上的基酒。

    “我們推出的摘要年份酒和景芝芝香真年份，老酒配比的加權酒齡均高于實際的標注年份。以景芝芝香9年真酒為例，9年芝香老酒占比達到45.45%，10年芝香老酒的比例達到50.16%，16年芝香老酒的占比達到4.39%，加權酒齡遠遠大于9年。”華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強表示。

    “年份酒因其獨特魅力備受推崇，當前，大規(guī)模酒廠和酒企十分重視年份酒的傳播與品牌建設，紛紛推出了年份酒產(chǎn)品，體現(xiàn)了其由尊重渠道商向尊重消費者的可喜轉變。”白酒行業(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青向《證券日報》記者表示，我們有責任讓更多的消費者理解何為真正的年份酒，提高消費者對年份酒的辨識能力。

（編輯 才山丹）