本報(bào)訊 （記者李靜）11月3日，呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“呷哺呷哺集團(tuán)”）旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，其全國(guó)首創(chuàng)的“甄選單點(diǎn)+歡樂(lè)暢吃”雙點(diǎn)模式已在全國(guó)130家門(mén)店大規(guī)模上線。同時(shí)，湊湊還上新了年輕人喜愛(ài)的“御品臺(tái)式麻辣鳳爪鍋”有料鍋底和多款創(chuàng)新菜品。在暢吃價(jià)格不變的情況下，菜單種類擴(kuò)容至121項(xiàng)，以豐富消費(fèi)者的暢吃選擇。

    呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊雙點(diǎn)模式在全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)容推廣，旨在通過(guò)靈活的點(diǎn)餐形式，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景下的多元需求。此次模式推廣的關(guān)鍵支撐，一方面依托呷哺呷哺集團(tuán)近30年成熟的供應(yīng)鏈體系，另一方面憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新+加量不加價(jià)”的雙重策略，從鍋底、菜品到消費(fèi)體驗(yàn)全方位升級(jí)，以“更豐富的選擇、更穩(wěn)定的品質(zhì)、更實(shí)在的價(jià)格”，在寒冷的火鍋季為消費(fèi)者帶來(lái)高質(zhì)價(jià)比、優(yōu)質(zhì)美味的餐食體驗(yàn)。

    雙點(diǎn)模式全國(guó)上新

    據(jù)了解，湊湊于今年9月在北京、上海、江蘇等地的46家門(mén)店率先推出雙點(diǎn)模式，受到消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。為回應(yīng)市場(chǎng)期待，湊湊于11月3日將該模式推廣至全國(guó)130家門(mén)店。相較于市場(chǎng)上傳統(tǒng)的單一自助或單點(diǎn)模式，湊湊的雙點(diǎn)模式能夠讓消費(fèi)者在“精準(zhǔn)單點(diǎn)”與“限時(shí)不限量暢吃”間自由選擇。

    據(jù)記者了解，湊湊本次全國(guó)上新的暢吃菜單更加豐富，158元檔位從原菜單87項(xiàng)高品質(zhì)菜品，擴(kuò)充到94項(xiàng)菜品；主推的198元檔位，菜品從99項(xiàng)提升為107項(xiàng)；258元檔位則從117項(xiàng)菜品增加到121項(xiàng)。

    鍋底、菜品同步升級(jí)

    作為湊湊的核心競(jìng)爭(zhēng)力，“有料鍋底”在此次活動(dòng)中全線參與。值得一提的是，除了經(jīng)典的臺(tái)式麻辣鍋、特色的大紅袍茶香麻辣鍋等，湊湊最新研發(fā)推出了當(dāng)下年輕人喜愛(ài)的“御品臺(tái)式麻辣鳳爪鍋”。

    與此同時(shí)，湊湊雙點(diǎn)模式全國(guó)菜單在肉類上新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉、湊湊川辣滑牛肉、安格斯原切雪花肥牛等多款高品質(zhì)肉品。在華南等區(qū)域，菜單亦同步新增了高原七彩土豆、鮮嫩絲瓜尖、雙色山藥拼盤(pán)等當(dāng)?shù)靥厣卟?，體現(xiàn)了全國(guó)整合與區(qū)域化特色運(yùn)營(yíng)的結(jié)合。

    呷哺呷哺集團(tuán)通過(guò)“集中化管控+區(qū)域化運(yùn)營(yíng)”的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，由區(qū)域公司在本地的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行采購(gòu)，兼顧蔬菜的新鮮度與菜品靈活性。全國(guó)菜品的穩(wěn)定供應(yīng)和區(qū)域菜品的靈活創(chuàng)新，都建立在集團(tuán)對(duì)核心品類食材實(shí)行源頭直采、專屬供應(yīng)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)之上，確保餐桌每一道食材的卓越與穩(wěn)定品質(zhì)。

    據(jù)了解，湊湊依靠呷哺呷哺集團(tuán)多年沉淀的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)與資源優(yōu)勢(shì)，在食材采購(gòu)方面，采取“源頭直采、品類細(xì)分、總部集采+區(qū)域地采”的策略。對(duì)于牛羊肉等核心品類，通過(guò)總部集中直采，并與國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立戰(zhàn)略合作，設(shè)立專屬供應(yīng)基地，確保品質(zhì)穩(wěn)定與成本優(yōu)勢(shì)。

    除自有的有機(jī)牧場(chǎng)外，呷哺呷哺集團(tuán)還擁有自己的蔬菜基地、醬料工廠，從源頭上把控食材的高品質(zhì)和安全性。呷哺呷哺集團(tuán)近30年成熟完善的供應(yīng)鏈體系，成為湊湊鍋底和菜品持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)，及菜單“加價(jià)不加量”的底氣和堅(jiān)實(shí)保障。

    湊湊“雙點(diǎn)模式”與產(chǎn)品矩陣的持續(xù)創(chuàng)新，不斷突破傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)模式，為消費(fèi)者提供更自由、更豐富的用餐體驗(yàn)。在供應(yīng)鏈端的高標(biāo)準(zhǔn)投入，也鞏固了其品質(zhì)與口碑，展現(xiàn)出湊湊品牌在行業(yè)內(nèi)的持續(xù)引領(lǐng)力，為火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新的思路與方向。

（編輯 張偉）