本報記者 李靜

    預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈近期備受關(guān)注，據(jù)統(tǒng)計，近期已有30余家A股公司在投資者互動平臺上與投資者交流預(yù)制菜業(yè)務(wù)相關(guān)問題。

    “預(yù)制菜屬于快消品，與現(xiàn)代生活方式緊密相關(guān)，具有較大發(fā)展?jié)摿Α５穷A(yù)制菜還存在一定爭議且相關(guān)的行業(yè)標準并沒有確立，所以當(dāng)下關(guān)鍵還是要看預(yù)制菜公司能不能獲得消費者的認可，從而達到長期的業(yè)績增長。”前海開源基金首席經(jīng)濟學(xué)家楊德龍在接受《證券日報》記者采訪時表示。

    多家公司回應(yīng)預(yù)制菜業(yè)務(wù)問題

    近日，多家A股公司在投資者互動平臺回復(fù)關(guān)于預(yù)制菜業(yè)務(wù)的問題。

    例如，廣百股份回復(fù)稱，公司自2020年開始引進預(yù)制菜品，經(jīng)營品牌及單品數(shù)逐年增加，目前經(jīng)營預(yù)制系列產(chǎn)品已達到48個品牌，近180款單品。新希望表示，公司在預(yù)制菜領(lǐng)域有優(yōu)秀的積累和經(jīng)驗，小酥肉等拳頭產(chǎn)品的熱賣已經(jīng)證明了公司優(yōu)勢。金健米業(yè)表示，公司預(yù)制菜產(chǎn)品主要為金健“湯潑面”，該產(chǎn)品處于新品市場推廣階段，后續(xù)公司還將繼續(xù)對該新品進行產(chǎn)品包裝設(shè)計優(yōu)化和品質(zhì)改進提升。全聚德表示，已有近30個品類的預(yù)制菜和熟食產(chǎn)品走向市場，目前公司正在積極開展2024年年夜飯產(chǎn)品籌備工作。

    與此同時，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游也被投資者追問。如有投資者向雪人股份提問公司目前有沒有涉及預(yù)制菜冷庫合作？對此，雪人股份表示，預(yù)制菜的制作、儲存、運輸環(huán)節(jié)離不開冷鏈物流制冷設(shè)備的保障，公司制冷設(shè)備產(chǎn)品可為預(yù)制菜的制作、儲存、運輸?shù)壤滏溛锪鳝h(huán)節(jié)提供服務(wù)，目前公司已為眾多知名食品冷鏈企業(yè)提供冷鏈物流制冷設(shè)備。

    預(yù)制菜市場規(guī)模有望超萬億

    天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.3萬余家；2023年1—11月，新增注冊相關(guān)企業(yè)3700余家，與2022年同期相比增加142.9%。隨著熱度的持續(xù)提升，更多的資本注入預(yù)制菜領(lǐng)域，且融資項目金額以千萬元級居多，助推了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。平安證券發(fā)布研報表示，預(yù)制菜正處競爭藍海，萬億賽道炙手可熱。2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年將突破萬億元。

    艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對《證券日報》記者表示，預(yù)制菜的市場需求較大，上游供應(yīng)鏈以及生產(chǎn)渠道都比較健全，未來的市場發(fā)展空間非常大。

    川財證券分析師在研報中指出，在行業(yè)政策扶持、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善、B端和C端消費需求提升等因素的共同推動下，我國預(yù)制菜行業(yè)的參與玩家將進一步布局，市場規(guī)模持續(xù)擴大，有望成為下一個萬億市場。

    行業(yè)標準亟待建立

    目前，預(yù)制菜賽道也面臨著諸多發(fā)展問題。隨著參與企業(yè)增多，行業(yè)內(nèi)競爭日趨激烈，同質(zhì)化競爭嚴重、食品安全問題頻發(fā)，行業(yè)仍面臨標準缺失等問題。

    “預(yù)制菜行業(yè)要想取得長久發(fā)展，還要解決標準化與特色化的矛盾，以及供應(yīng)體系建設(shè)和食品安全管理等問題。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，預(yù)制菜的安全隱患主要在于預(yù)制菜目前缺乏明確的標準，整個預(yù)制菜目前還沒有進入規(guī)范化、品牌化、專業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展階段，存在一定風(fēng)險。

    中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長、預(yù)制食品分會主任李玉中表示，預(yù)制菜企業(yè)要對預(yù)制食品不同的烹飪方法和儲運條件進行研究，科學(xué)制定營養(yǎng)健康、食品安全方面的指標。比如如何制定保質(zhì)期和最佳食用期、最大限度保留食物營養(yǎng)，預(yù)制食品還需加強此類基礎(chǔ)研究工作。”

    “預(yù)制菜目前呈現(xiàn)出政府熱、企業(yè)熱、輿論熱、市場冷的特點。”中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國稱，政府要指導(dǎo)、引導(dǎo)、培育、扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。企業(yè)要不求更多，但求更好，用心做好預(yù)制菜。社會各界要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

    孫寶國認為，預(yù)制菜未來的發(fā)展方向即風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向，風(fēng)味是預(yù)制菜的核心競爭力，更有益健康是預(yù)制菜的重要競爭優(yōu)勢。

    同時，也有機構(gòu)指出，目前預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展期，BC兩端均有驅(qū)動因素。下游餐飲等消費場景恢復(fù)，行業(yè)供需兩旺態(tài)勢有望延續(xù)。但是目前行業(yè)還處于滲透率快速提升期，行業(yè)進入壁壘不高，參與者眾多，競爭格局未定。產(chǎn)品力強，供應(yīng)鏈能力強的企業(yè)有望脫穎而出。

（編輯 孫倩）